짙은 국물이 일품! 안코우 나베(아귀 찌게)

이와키의 겨울 명물 요리라고 하면 안코우 나베.

오나하마의 [고급 일식 레스토랑의 잇페이]에서 지금이 제철인 안코우 나베를 먹고 왔습니다.
안코우 나베는 아귀의 간을 베이스로 하여 된장을 넣어 만드는 냄비입니다.
이 찌게는 흔히 [도부지루]라고 불리우며, 무 • 배추 • 버섯 • 파 등의 제철 야채와 함께 끓입니다.

아귀 요리는 지금까지 아귀의 간 밖에 먹은 적이 없었기에 이번에 처음 안코우 나베를 먹었습니다.
아귀의 맛이 응축되어 있는 일품이었습니다. 흰살은 생선 냄새가 거의 없었으며 껍질 및 지느러미에는 콜라겐이 가득한 영양 만점인 맛이었습니다.
전부 먹은뒤 먹는 죽도 농후한 스프가 확실한 아주 맛있는 요리로 배가 터지도록 먹었습니다.

안코우 나베는 10 월부터 3 월까지 즐길 수 있습니다.